炒牛肉,配搭多變,涼瓜西芹菜心芥蘭。想牛肉不韌,切牛肉要注要肉紋不要直紋,要橫紋。這次示範的西芹炒牛肉,特別加入油條,更添風味。
食材(4人份)
牛肉 5両(切片)
西芹 4両(切塊)
油條 四分一條(切片)
青紅椒 各5錢(切條)
葱 少許(切段)
做法:
1. 牛肉以少許生粉、豉油醃30分鐘。
2.爆香西芹、青紅椒、葱,舀起。
3.爆牛肉,用鑊鏟鏟鬆,放回西芹。
4.加調味料(豉油、老抽、蠔油、黃酒、胡椒粉各少許),炒勻,加油條,炒勻即可上碟。
編輯:潘惠卿
拍攝:陳秉謙、葉天榮
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