「我是個喜歡食麵包的人,以前做主播時,每朝上班前買一袋麵包,就可食一整天。麵包對我來說是生活一部份,想做生活化的食物。」前主播兼藝人黃婉曼(Icy)婚後漸退出幕前,因興趣到東京法國藍帶學院修讀麵包文憑課程,其後與前法國藍帶學院技術總監Stéphane Reinat合辦RISE歐式麵包甜點烘焙學校。最近再下一城,在將軍澳開設RISE Kitchen,集麵包甜點店、Café和烘焙工作室於一身。
「3、4年前已想開間麵包店或餐廳,但很難找到人懂得製造我理想中的包。我希望廚師可以每日在店內新鮮由零做起,我希望他們是全能烘焙人才。當我發現請人困難,就需自己培訓。」新店師傅多為學校學員,每日即場製作多款傳統法式天然手工麵包。選用法國麵粉、自家培養的天然酵母和麵種,沒有任何防腐或膨脹劑。原片芝士酸種法包($88)發酵近14小時,夾整片金文必芝士,口感煙韌紮實,芝士奶香幼滑。
法式牛角包有多種口味,雙色紅寶石朱古力牛角包($36)內有自家製朱古力吉士醬和朱古力脆脆,還有流心宇治抹茶紅豆牛角包($28)和流心朱古力牛角包($34)等。日式方包使用日本麵粉製作,金寶脆脆原粒栗子方包($32)有栗子粒和栗子蓉,軟熟鬆彈。
餐廳定期邀請世界知名麵包和甜點師,帶來大師級的美食,亦會開班傳授技藝。最近就有世界冠軍甜品大師藤田浩司,其宇治流心抹茶蛋糕用日本直送京都宇治抹茶和北海道牛奶製成忌廉,茶香濃郁細滑。甜品造型精緻,天鵝泡芙($34)內有雲呢拿吉士和覆盆子果醬製成的手工忌廉,輕盈甜而不膩。
除了麵包蛋糕輕食,亦有正餐。豪華全日早餐($168)有三文魚、雞蛋、帶子、炒蛋、牛油果和紫薯蓉等,可自選配牛角包或法包,價錢貴但豐富。雙式班尼迪蛋配荷蘭汁($118)分別是巴馬火腿配蝦肉,以及煙三文魚配牛油果,一次食到兩種口味。另有漢堡、牛扒和意粉等,更可飲酒。「希望大家來到可以輕鬆吃喝,在一個溫馨和幸福環境,分享自己的心情和快樂,終極將所有放在一個廚房中。」
採訪:梁曉欣
攝影:周義安
RISE Kitchen
地址:將軍澳唐賢街29號藍塘傲商場4號
營業時間:星期一至四11am-9pm,星期五至日10am-10pm
電話:從缺
詳情: http://bit.ly/2PjKQJ2
-----------------------------
【每周送10萬】
升級壹會員獨家尊享,立即參加
10萬火急大抽獎 !
*推廣生意的競賽牌照號碼:52302-9