由鏞記第三代甘崇轅創立、連續四年拿到香港米芝蓮一星的甘牌燒鵝，在台灣的首家分店「甘牌燒味」今日在台北101開幕，在開業初期將會主打燒鴨、叉燒，未見最著名的招牌燒鵝。甘崇轅稱主要是因為台灣出產的鵝脂肪少，與香港的品種有分別。該店已計劃在台灣自行養鵝，想吃燒鵝最快至等到明年下半年。

甘牌燒味位於台北101的美食街，甘崇轅特別親自到場剪綵，藝人陳建州（黑人）也到場支持。甘崇轅稱，過去一年研究台灣人的市場，發現台灣人的口味和香港人口味很接近。新店開幕後會有香港主廚駐場，未來將會每兩、三個月到台灣檢定食物品質，而長駐分店的主廚則是已經移居台灣的廖承宗，他曾在鏞記工作逾30年。

目前，甘牌燒鵝在新加坡、印尼及菲律賓開設分店，該店最知名的醬汁、醃料已經移至新加坡生產，再運到台灣使用，台灣店內的菜式是再三經過測試才正式開賣。

甘牌燒味暫時不會在台灣推出招牌燒鵝，主要原因是無法在台灣找到與香港總店品質相似的黑棕鵝，故決定不賣。該店已確定將在台灣自己養鵝、養到品質夠好時再賣。目前，該店的招牌菜包括甘牌燒鴨、肥濃叉燒、脆皮燒肉及化皮乳豬。

台灣《蘋果日報》