說來也真夠意思,十二生肖當中,只有雞是鳥屬,地位還挺高。古人說雞有五德,管牠叫德禽,更因會報曉,又有司晨鳥、知時畜、長鳴都尉的雅號。今人卻哪管牠司晨不司晨,知時不知時,但知白切雞、炸子雞、鹽焗雞而已。不過雞也有不能吃下肚裏的,如銀雞、飛雞、倀雞。本地人最怕的該是無情雞。
雞真不是全都可以吃。台灣人說「馬殺雞」,是massage,即是按摩。「鐵公雞」意謂一毛不拔,是廣州話所謂孤寒鬼。上海人口中的「赤膊雞」,是沒有錢的食客。
洋人的雞也有不能吃的,如weathercock(風信雞)、newshen(女記者)。能吃的是pope'snose,可不是教皇的鼻子,是雞屁股。