被選為世界50佳餐廳，破紀錄開業僅兩個月就獲得米芝蓮一星的東京TIRPSE，正式登陸香港，落戶尖沙嘴K11Musea。餐廳裝修以「叢林中的寶箱」為題，大量使用木色及綠色，隨處可見植物擺設，近窗位置面向維港，坐擁無敵海景，客人可以放慢腳步，邊看美景邊歎美食。

品牌創辦人大橋直誉是法國餐廳的侍酒師，曾在連續十年米芝蓮三星、日本法餐代表Quintessence任職，2013年搬遷後在原址開設TIRPSE。TIRPSE是自創字，調轉來寫就是法文Esprit，即是英文的Spirit，象徵日本武士道堅毅的精神﹕「今次進軍香港，希望運用法國菜技巧及知識，與不同文化相遇，加入香港食材創作出新菜式。」

餐廳主打法國菜，提供午餐、下午茶及晚市套餐。主廚清水雄太只有28歲，但四度於米芝蓮餐廳任職，經驗豐富。晚餐每位$1188，可享開胃菜、前菜、主菜、湯及甜品，賣相精緻，份量剛好。主菜Guinea Fowl.Carrot.Girolle將法國珍珠雞加上甘筍元素，雞肉先煎封外皮，再慢煮焗熟，肉汁豐富鮮嫩，最推薦甜品Guinness Ice Cream（健力士啤酒雪糕），酒味香濃，配上白朱古力及脆脆，口感豐富。

採訪：楊嘉敏
攝影：馮逸家

Tirpse
地址：尖沙嘴K11 MUSEA 219號舖
電話：從缺
營業時間：星期一至日及公眾假期11:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/38Vl4jS

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