香港人喜歡食海鮮，尤其貝殼類海產，因為價格相宜，又容易處理，沖沖水吐吐沙就可以直接下鍋烹調。豉椒炒蜆最常見，幾乎任何餐廳都可以看到它的蹤影，講究一點吃油鹽水花甲，不加太多花巧調味，單純品嘗海鮮最原本的甜美。

大家可能沙蜆、花蛤平常吃得多，但單憑外殼不知道又能不能區別出來？兩者外形相似，但認真細看其實差天共地，沙蜆顏色偏灰暗，外殼粗糙，肚身較脹，比較容易藏沙，每斤約二十元左右；而花蛤顏色偏綠，外殼光滑，肚身較窄，肉質鮮甜少沙。

另一種常跟花蛤搞混的是番薯蜆，餐廳常將番薯蜆誤作大蜆或花蛤，原因可能是因為一般大眾市民對番薯蜆認識較少，所以借用名字懶得去解釋。而大埔陳芬記海鮮負責人傑仔就私人推薦與花蛤同源的油蛤，同樣肚身窄外殼滑，但油蛤體積相對較大，味道比花蛤鮮甜幾倍，惟產量相對少，要在海鮮檔買到就得靠運氣了。

採訪：李妍樺
攝影：王瑋彤

陳芬記海鮮
地址：大埔街市地下F16號鋪
營業時間：8am-8pm

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