有日本清酒品牌為嘗試以古典音樂來改變清酒的味道，與當地交響樂團合作錄製專屬交響樂曲，並打算無間斷地在清酒的發酵與陳化過程播放。廠負責人未知古典音樂會如何影響酒質，期望酒味會因而變得更加溫和。

期望酒味變溫和

日本知名酒廠旭酒造與日本世紀交響樂團合作，為旗下知名清酒「獺祭」錄製一首名為「獺祭：琢磨」的交響樂曲，然後在清酒長達一個月的發酵與陳化過程，對着2,000公升的釀酒瓶不停播放該首樂曲。顧客最後更能夠欣賞這首交響樂曲，並購買這款釀製時受過樂曲薰陶的清酒。旭酒造公司會長櫻井博志說，希望這些「經過琢磨的聲音」能夠令同樣經過打磨的米釀製成更優質的清酒，「這是我們的新嘗試，我很期待知道結果」。他雖然暫時未知音樂會否對產品有影響，但估計「清酒可能會變得較為溫和」。

旭酒造委託了日本著名作曲家和田薰編寫這首交響樂曲。和田薰計劃親自到訪釀酒廠，了解清酒釀造過程，並以獺祭的味道、酒廠位處的岩國市的景色為靈感撰寫曲譜，預計今個夏季便會完成。
英國《泰晤士報》