日式炸雞吃起來比較嫩滑多汁，用來配飯或者做消夜小食都是好選擇。平日一般採用雞胸，這次換上雞柳，操作更簡單，隨時都可以做。

材料：
雞柳200克
味醂1湯匙
生抽1湯匙
豆瓣醬1茶匙
蛋1隻
生粉5湯匙

醬汁：
蛋黃醬2湯匙
茄醬2湯匙

做法：
1.雞切塊。加味醂、生抽、豆瓣醬和蛋醃30分鐘。
2.倒去醃汁，拌入生粉。
3.燒熱油，放入雞塊以中大火炸至熟。
4.拌勻醬汁，直接拌雞或另上。

示範：徐天瑜
攝影：陳秉謙

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