夏天太熱，冷麵是一個方便又開胃的好選擇。中式冷麵配料比較豐富，基本上可以任意配搭，建議選擇顏色多樣化的食材，排在白色麵條上便已經令人很有食慾，再拌上冷麵汁就更相得益彰。

材料：
中式冷麵200克
青瓜1條
蝦3隻
蛋1隻
甘筍半條
中式冷麵汁3湯匙

做法：
1. 甘筍削皮切片，再切幼條。青瓜同樣切薄片再切幼條。
2. 蛋打勻，易潔鑊加少許油燒熱，用廚紙把油抹勻鑊底。倒入蛋液，搖鑊把蛋攤平，離鑊邊剷起。 捲起切絲備用。
3. 小煲煲水，加入蝦烚熟撈起，剝殼備用。
4. 另煮一煲水，水滾落冷麵烚一烚，撈起，倒入冷開水過冷河。撈起放碗。
5. 把切好絲的配料排在冷麵上，淋中式冷麵汁即成。
貼士：街市麵檔買的中式冷麵沾了很多油，買回家要汆燙再過冷河才能用。

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