高師傅的弟妹出生後，都是由他為媽媽煮這個雞酒進補。這道菜不但湯好飲，吸收了精華的荷包蛋也非常美味。

食材：
雞                  半隻
薑絲                1両
木耳絲            1両
米酒                3両
雞蛋                2隻
花雕酒             少許
上湯                300毫升
鹽                  少許
糖                  少許
 
醃雞調味料：
鹽                   1/4茶匙
糖                   1/4茶匙
胡椒粉            少許
生粉                適量
 
做法：
1.    雞斬件，以調味料拌勻醃好
2.    起鑊加油，將雞蛋煎成荷包蛋，備用
3.    原鑊加點油，炒香雞件，灒花雕酒，離鑊備用
4.    另開乾淨鑊，下油爆薑絲
5.    放入雞件同炒，灒米酒
6.    加入木耳絲、上湯、鹽、糖，炒勻
7.    加蓋煮3分鐘至雞熟透
8.    放入蛋同煮，加芫荽即成

採訪：李潔英
拍攝：梁偉德

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