很多人都喜歡用牛奶混合粟米片作為早餐，覺得健康有益，但選錯粟米片和每日都吃的話，有機會患癌、心臟病和糖尿病。營養師解釋，科學家在過往二三十年發現，粟米的升糖值頗高，超過70屬於高升糖值，粟米片的升糖指數高達81，加上其膳食纖維不太豐富，不利於要嚴謹地控制血糖人士，因為植物裏的膳食纖維含量較高的話，有助減慢血糖上升。

雖然粟米含人體必需的奧米加3和奧米加6脂肪酸，不過奧米加6的含量比奧米加3多，如果每日都以粟米片作為早餐，奧米加3和奧米加6失衡，含量相差愈來愈大時，可能會增加身體製造和分泌一些發炎物質，有機會導致癌症、心臟病、糖尿病等慢性病。長期食用的另一問題是令血液內的三酸甘油脂水平特別高，以致血液會變得黏稠，血脂過高，可能會增加患上心血管疾病、中風等風險。

當然粟米片並非一無是處，只要選擇好的粟米片，在早餐食用含豐富碳水化合物粟米片後，可以提升專注力和記憶力。營養師教路，不要購買添加糖分的粟米片，可以留意包裝標籤，如果顯示每100克粟米片含超過15克糖分，這是屬於高糖分食物，容易令血糖波動大。另外，宜挑選高纖品種，因為生產商會增加粟米片的纖維量，標籤上也會顯示其纖維量。最後是適宜選一些添加了微量元素的，如添加了鐵質、鈣和維他命B雜。


採訪：張淑萍
攝影：梁偉德、王瑋彤