青椒切絲看似平常簡單，但原來不同的烹調方式，會用到不同的切法，效果也會大有分別。青椒的纖維是由頂至底，沿着纖維打直切，熱炒時可以保持咬勁。而將纖維橫切的話，咬起來會較柔軟，適合用來做沙律生吃，若用來炒的話，很易會變得過軟而失去青椒獨特的爽脆口感。

記者：謝翠玲
攝影：陳陶鈞
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