不少人認為米粉較米飯「冇咁肥」，不時當正餐進食。米粉原以大米為製作材料，同樣含豐富蛋白質，惟台灣早前化驗揭示，當地有米粉原來根本沒米，全由粟米澱粉製成。

《蘋果》進行同類化驗，結果亦發現兩樣本只含極微量蛋白質，包括惠康旗下品牌御品皇新竹米粉，及台灣名牌新東陽的特級新竹米粉，每100克只含0.4克蛋白質，推算米含量不足一成。

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