餐館業、食品加工業及紡織業等27種行業，需繳交工商業污水附加費。負責徵費的渠務署指，曾有蛇羹店及甜品店，辯稱是肉類加工廠及零售業，欲繳交較少附加費，最後要派員親身落店巡查，店主才承認其店屬餐館業。署方說，每年有約一半需徵費的新個案，與所申報的行業不符，如行業拒交有關費用，或會被截水。

記者 李詠希

因餐館業、食品加工業、麵包糕餅製品及紡織業等27種行業，所排放的廢水的污染程度，較住宅用戶「污糟」，需額外繳交工商業污水附加費，會按供水量及污水的污染程度等，計算該行業的收費率。渠務署會發信讓行業自行申報，及按食環署的牌照，得知有關商戶是否需繳交附加費。

但不少食肆會以各種藉口，推搪繳交附加費，渠務署二級工程化驗室技術員姚德邦說，跟進食環署新發食肆牌照個案時，曾發現有新開的蛇羹店未有繳交餐館業的附加費，遂出信及致電通知，惟東主仍辯稱其店屬「肉類加工業」，不是食肆，「話個客鍾意坐喺度食」。他其後落舖，發現蛇羹店設有餐牌、有侍應下單及顧客用餐等，東主只好補交費用。他說，肉類加工業的附加費，收費率為每立方米用水1.74元，比餐館業的每立方米3.05元低得多，故蛇羹店有誘因，堅持自己屬「肉類加工業」。

姚續稱，曾有領有食肆牌照的甜品店稱，食物由工場「攞貨」，「係零售性質咁賣畀個客，話自己係零售行業，唔屬餐館業」。而零售行業毋需繳交工商業污水附加費。惟巡查後發現，店內有豆漿機及食物製造工序，最終要補交餐館業的附加費。

姚表示，每年約處理4,000至5,000宗需繳交附加費的新個案，但當中一半被揭所申報的行業與實際營運的不符，主要涉及食肆。他說，如行業拒交附加費，是「交少咗水費」，「可以cut水」。

二級工程化驗室技術員林巧雯說，如食肆等行業認為所排污水「無咁污糟」，可申請覆檢，調整有關收費率，例如《蘋果日報》員工飯堂去年提出覆檢，因設有中央隔油池淨化污水等，署方派員到場採污水樣本化驗，結果其附加費收費率，由每立方米3.05元，下調至每立方米1.2元。

二人指，無論落場巡舖或採樣本，都需要帶備大批文件，渠務署明年底將推出污水服務支援系統，在現場拍照後，可即時上傳至系統，並可查閱有關商戶的記錄等，加快工作進度。