熟客繼續撐│為陪囡囡餐廳無定向關門 日開5小時 老闆：我哋都想揀客
蘋果日報 2020/09/29 12:44
女兒小店夫妻檔王子廚房
「王子廚房」開業8年，由Miu和王子兩夫婦打理，王子是大廚，Miu則負責樓面，店內約有20個座位，若同時坐滿，一人樓面和一人廚房也會忙得不可開交。餐廳每日只開5小時，除了菜式和價錢吸引，店內還貼出很多好似「校規」的告示，過來食飯，還要遵守規矩先有啖好食，到底是甚麼原因，令這間小店規矩多多？
女兒第一 無定向放假
餐廳12點至3點做午市，6點至8點是晚市，星期五六會延長至9時關門，逢星期日放假；有時甚至會打游擊放假，視乎囡囡心情而定。囡囡彤彤今年四歲，嗲到爆，Miu同王子每日落場也會和她傾視像電話，以解相思之苦。「她有時會話不想我上班，我們也諒解，因為停課要長期困在家，所以整個2月我們只開了十多日。」就開工時間來看，夫婦二人似是「打緊佗佻工」，但準備食材和收舖清潔的時間原來比開工時間更要多。雖說開門時間是12點，但王子早在8點已經出發到舖頭打點。每日至少有7款套餐，可配餐湯、特飲和甜品，王子即使有三頭六臂，也還須要些時間把食材預早切好醃好。晚市8點關門，對食肆來說，的確有點天方夜譚—香港打工仔沒太多能準時趕過來食飯。但二人清場、抹地抹枱、收拾食材，再飛的回家原來都已經10點。「不想女兒經常等我們太久，我手腳快一點，還有半小時至45分鐘跟她相處一下才睡。」
規矩多多 食客仍繼續支持
營業時間古怪，Miu還要求客人要飲品和食物同時落單、用餐時間60分鐘、每人最低消費一個餐，「有客人會生氣的，話我不憂做、有生意都不做，以前是會反擊的，現時就沒有，隨心吧。我們很感謝客人選擇我們，同樣地我們也想選擇客人。如果和客人也是磨合不到，我們也會選擇家人作首位。」世界上無人喜歡貼錢買難受，食客人流不斷也總有原因。這個訪問拍攝了接近10小時，王子說話應該沒講多過10句，就是不斷在廚房切切煮煮，冇停過手。問他家庭事，總帶點靦腆，所以10句話中，有9句都是關於煮食。Miu補充：「大部份食物我也是不能碰的，王子對煮食很執着，執着到連配菜也要我練習好久才放心。一直看到他對煮食的熱誠、執着和進步，我覺得他是應該要開店的。」王子不擅詞令，我多問他幾句，嚇到連不能公開食譜秘技也講了出來，也許食客們就是喜歡這一切也來得簡單直接的小店吧！食客林生指自己已光顧超過兩年，因為公司在附近，所以每星期也會來幾次，「因為菜單會經常轉，很吸引，尤其是這裏的牛肉漢堡，是全港最好吃的漢堡！」
餐廳的營運方式自由，但舖租始終要繼續交，「其實我們不太能賺錢，等同我們夫妻出外打工的薪金，我們賣的價錢、營業時間、座位數量，也大慨估到我們賺得幾多。」王子對煮食的熱誠同執着是Miu決心經營的動力，而客人的支持也是夫婦二人最大的成功感來源。Miu指大部份來光顧的客人，她也認識，有的由彤彤未出世已經一直支持，到現在甚至會一齊傾「湊女經」，「客人來食飯是想看見我們倆，而不是一個員工去招呼，來食飯就像朋友聚餐。」
用心煮的食物，食客總能感受，不然這寸嘴小店不能開業8年，依然堅持初心。夢想和家庭，或者王子已經盡全力取得平衡，但願Miu也能多照顧自己，當個super媽咪。
王子廚房
地址： 荃灣享成街6-14號
記者：劉芷晞
攝影：張志孟
監製：陳慧敏
編輯：鄒仲安
王子（左）和Miu（右）兩夫婦夾手夾腳打理餐廳，逢星期日放假是因為想帶囡囡出去Family Day。
囡囡（中）彤彤是王子和Miu的第一位。
店內貼滿了大大小小的告示，也是用彤彤的樣子來設計的。
每日落場他們都會跟囡囡視像通話，用盡方法陪伴囡囡成長。
Miu和食客打成一遍，有時還會一起傾傾「湊女經」。
4歲的彤彤天真可愛，爸媽放假就是她最開心的事。
王子對飲食的熱誠和執着，是Miu一直堅持下去的動力。
因為疫情，王子廚房一月尾曾暫停堂食兩星期，改由全外賣代替。
8點清場，但二人還要抹地抹枱、收拾食材，回到家已經10點。
放工回家後會把握半小時和囡囡相處，忙碌的一天就這樣作結。