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食客幫襯似探親王叔留情39年

蘋果日報 2003/02/20 00:00


莎厘娜餐廳老闆王叔真係愈老愈可愛。採訪前跟他通過兩次電話,一次驚一次喜,第一次俾他一輪嘴問我邊間報館,為乜要採訪他,口吻十足差人盤問疑犯。第二次確認採訪時間,他又無厘頭話自己係一個賊,問我驚唔驚,真係俾佢笑死。莎厘娜屹立般含道三十九年,王叔真係帶畀好多人歡樂。

記者:邵超 攝影:陳智良
跟王叔做訪問一點也不容易,難度在於每枱都是熟客,跟每枱熟客傾幾句也花了不少時間,當日有數個不願上鏡的聖士提反女子中學舊生聯誼,王叔跟她們說個不休,拍照、寫紀念冊,差啲以為自己參加了FanClub聚會,足證王叔的魅力。有時食飯,就是食這種和諧氣氛。
三十幾年前午餐四個幾
莎厘娜初期賣俄國菜,店名是王太改的,多年來是港大及聖士提反學生的高級飯堂,三十多年前賣一份四個幾嘅午餐,到今時今日賣百幾蚊,唔係人人消費得起,以前每次跟念港大的朋友經過莎厘娜,都唔敢推門而入。
「我哋用足材料成本貴,唔想壓低價錢。」
因為以前高級餐廳唔多,王叔話港大學生每逢有賭局,都會話「輸一餐飯輸Czarina」。重有唔少港大男生第一次約女仔食飯都會嚟莎厘娜(去高級餐廳威啲嘛)。王叔二仔Quintin都成日同港大美少女Belinda嚟食飯,之後重結埋婚。
舊生不忘王叔同羅宋湯
王叔是一個念舊的人,老廚師早已退休,領取綜援過活,王叔知道他無人照顧,讓他三餐都在店裏吃,跟舊同事聊聊天也好過日子。至於要數鎮店之寶,應該是那本紀念冊。自中學以後沒寫過紀念冊,竟然在一間餐廳出現,真係久違了。
「大家都唔係求其寫,係用個心,對呢度無感情寫唔出嘅。」
睇完紀念冊和剪報,發覺大家都好錫王叔,兼且對呢度嘅羅宋湯念念不忘,尤其是聖士提反的學生,好似蘇絲黃、俞琤、吳君如,同埋首批女校男生之一的張永霖,王叔睇住佢哋大,佢哋不時返嚟食餐飯,飲啖湯,同佢敍吓舊。
影相表情千篇一律:扁嘴
王叔同客人談笑風生,但係影相係佢死穴,翻開王叔同客人的合照,他的表情都係合埋嘴成一條線。麻煩王叔跟兩個仔影一幅溫馨合照,他對鏡頭的反應好敏感,擺了多個甫士仍然是好似俾人點咗穴咁,最終變成兩個仔笑笑口咁聽佢訓話的樣子。
「我都唔知點解影相就係咁㗎啦,唔識笑。」
王叔現時已將兩間舖(連莎厘娜快餐)交畀兩個仔打理,而且對他們好嚴格:
「我兩個仔,正所謂溫室長大,細嗰個叫咗半年有多,至肯放棄出面開餐廳,返嚟幫手。大嗰個做人唔夠放,留喺英國讀書十八年都唔願返香港……」
其實王叔好錫兩個仔,他當年在大陸解放前擔驚捱凍走難到香港,白手興家咁辛苦,既然莎厘娜已經打好基礎,交畀兩個仔發展享清福咪重好?!
羅宋湯$32
「天下第一湯」
好多人嚟莎厘娜,都識得叫羅宋湯,客人封它為「天下第一湯」。飲落椰菜、番茄等材料在舌中溶化,肉味鮮甜,絕對真材實料。原來美味的秘訣係用隔夜湯,再同新鮮湯一齊煲,又學咗嘢喇!
雜錦冷盤$85俄味凍啫喱肉
王叔話呢個冷盤係正宗俄國風味,有齊凍啫喱肉、魚柳、燒牛肉、homemade腸、鮮蝦火腿和薯仔沙律,連沙律醬都唔同啲。
串燒牛柳餐$138安格斯扒大大碟
因為炮製俄菜花時間,莎厘娜保留咗部份經典菜式外,現時大多賣安格斯高級扒餐,大大碟經濟實惠,最緊要係配埋馳名的羅宋湯。
莎厘娜餐廳
地址:香港般含道33號地下
電話:25402874
營業時間:11:00am-3:00pm,5:30pm-10:00pm