水滾勿過3分鐘 小心中毒
營養師陳國賓:「水是指任何流質液體,包括茶、湯、果汁和汽水,當然清水是最健康的,所謂的每日八杯水,只是一個粗略計算。正確應以人體重量計,每一公斤體重就要喝50毫升水,若你50公斤重,即每日要喝2,500毫升水,但食物大概已佔1,000至1,500毫升水份,所以喝六杯250毫升水便可。」
全球暖化成熱門話題,在哥本哈根召開的聯合國氣候變化大會,各國首腦都在爭拗怎樣可以減少碳排放量,美國總統奧巴馬與我們的領導人溫家寶更鬧至面紅耳赤,如此切身問題,可否激發起大家的環保意識?綠色和平資深項目主任張韻琪說:「已經有好多科學證據說明氣候暖化情況越來越嚴重,南北兩極冰川現正極速融化,2030年北極的夏天將沒有冰,天氣不夠冷水結不成冰,北極將會永遠消失。」沒有北極,相信北極熊也難生存,「北極融冰,水位會馬上上升,會嚴重影響我們的乾淨水源,我們將要為乾淨水打仗。所有工業污染帶來的有害物質,已在毒害中國水源,香港是珠三角一部份,當然逃不過,天文台台長都講過未來二十年,香港會再出現制水,因為乾旱情況比以前明顯,天氣變得極端,四季不分明,原本雨季應在夏天,但今年卻落很少雨,未來十年很少會有雨量正常的日子,將來可能會發展至越有錢的人越可飲乾淨水的局面,進一步加劇貧富懸殊。」
朋友常對我說:「不可只喝蒸餾水,對身體不好。」我卻認為在日常食物中已攝取足夠礦物質,反沒必要喝礦泉水,請教醫生,原來真的沒必要強迫自己喝不同種類的水,關嘉美家庭醫生:「我喝蒸餾水,還會喝綠茶,健康之餘亦喜歡那味道,我永遠都不喝礦泉水,因為味道難入口,只要均衡飲食便沒問題,因為平日飲食已能攝取到礦物質。」
礦泉水也不是人人也適合飲用,香港大學李嘉誠醫學院內科學系臨床副教授鄧智偉醫生:「血壓高和水腫病人,最好別喝礦泉水,若腎功能出現問題,那絕不建議攝取過多礦物質,一般人在食物中已可攝取礦物質,除非是運動員,經常要在短時間內補充因流汗而流失的鹽份。我認為在家煮沸水喉水飲用便可,方便健康,最好有過濾器消毒細菌,」腎、肝和心臟衰竭疾病者,更要戒水,「不是人人都應每天喝八杯水,這類病人不可每天喝多過一公升水,喝太多會浸親自己,水多到在身體內沒地方走,走到肺部,會窒息而死。」
專家認為,煲水喉水是最利於健康的水,早晨起床空腹喝一杯暖開水,效果更好。建議最好先開水龍頭,讓水流5分鐘,再把水放入容器存放1小時,讓水自然淨化後再煲,謹記水煲滾起後,勿再煲超過3分鐘便可,煲得太久,會導致水裏的亞硝酸鹽成份增多,亞硝酸鹽俗稱工業鹽,誤食太多會中毒。
優點:有利身體健康
缺點:不能多滾過3分鐘
在英國留學時,我每天直接喝水喉水,在歐洲喝到的是來自地下水的硬水(HardWater),有說東方人未必接受得到,飲得多可能會脫髮。我倒沒問題,可能一天流流長,除水喉水外還會喝果汁或熱茶;香港的水喉水屬軟水(SoftWater),來自天然雨水的,但水質不夠好不能直接飲用。
優點:方便快捷,扭開水喉即喝
缺點:不能直接飲用
在百多米深地底下循環流動的地下水,少受污染,水質純潔又含硒、鋅、鎳、銅、鈣、鎂、鐵、錳等人體必要微量元素,帶點金屬味非人人愛喝,醫生建議肝腎和心臟衰竭者不宜飲用,正貨礦泉水,標籤應清楚印有水源、水源地質構造、礦物精華含量和ph值。
優點:含人體必要微量元素
缺點:含金屬味,不適合心臟衰竭者
又稱高純水,顧名思義是經過蒸餾所得的水,最乾淨最純,不含任何物質,沒一般水該有的礦物質。有人認為蒸餾水不含任何成份,長期飲用會營養失調,且不能用於養花養魚,營養師則認為蒸餾水對健康屬中性,沒健康不健康之分,但要留意的是,名為「蒸餾」,實則可能只是過濾過的水。
優點:最乾淨純正
缺點:部份可能只是過濾過的水
先通過蒸餾和反滲透等技術淨化原水,變成不含任何雜質、無毒無菌、易被人體吸收的含氧活性水,即純淨水,再在純淨水的基礎上添加礦物質類食品添加劑。加工後,當中的鉀和鎂離子性質不穩定,所以不能取代礦泉水,勝在沒礦泉水那股金屬味道,比較易入口。
優點:無金屬味,易入口
缺點:易流失水中的鉀和鎂離子
即Carbonised過加入碳酸的礦泉水,所以有Sparkling氣泡效果,與普通礦泉水味道和顏色沒分別,有人覺得它比礦泉水易入口,有人卻不能接受帶氣泡的水,氣泡在口中蓋過礦物味,能幫助消化。
優點:氣泡蓋過礦物味,幫助消化
缺點:水帶氣泡,口感怪異,非人人接受
小時候試過扭開家中水龍頭,流出來的水是啡色的,估計滲入了泥濘或鐵銹,非常污濁,要長開一陣子才變回清澈;現時很多住宅食肆,都會安裝濾水器,把水喉水先行過濾再煲滾、清潔或煮食。有濾水器當然好,但要留意過濾器的保養,自己要做好品質檢定,水質才可維持。
優點:過濾雜質,多一重潔淨功能
缺點:過濾器有機會損壞,有等於無
國和德國紛紛推出維他命水,香港於上月亦引入在紐約最流行的glaceauvitaminwater,顏色和味道有6款,一看便覺吸引。維他命水利用反滲透技術淨水,含電解質和礦物質,加維他命,味道好又完全沒人造色素和香料、加上低卡,適合現代工作繁忙的港人,隨手喝支維他命水,可能方便過食生果。
優點:含維他命、低卡
缺點:每支約$25,比較昂貴
我相信有世界末日,末日電影好看在能引起共鳴,眼看地球被洪水淹沒等震撼場面,感覺疑幻似真,全球暖化等逼切問題一一湧現,我們真的要向地球說再見嗎?
■2009年《2012末日預言》,講瑪雅寓言兌現,世界即將末日。
■2007年《絕望真相》,由美國前副總統高爾做主角,講工業化對全球氣候變暖和對人類生存的影響。
■2004年《明日之後》,講溫室效應導致全球暖化,全世界陷入冰河時期,舉目白茫茫一片。
■1995年《未來水世界》,講幾世紀後地球升溫,冰山融解淹沒全球,變成是完全被水覆蓋的未來水世界。
講開飲水,香港人有很多關於「水」的俗語,如「吹水不抹嘴!」揶揄人講就天下無敵,做就有心無力,又如「你抽水!」指人借癲納福毛手毛腳。次文化堂社長彭志銘解釋:「『吹水』由『吹牛』一詞而來,『吹牛』解講大話講到好離譜,離譜到個大話講到口水四圍飛,就變成『吹水』,漸漸引伸成現在的『聊天』。『抽水』一詞則源自中國賭文化,那時開麻雀館做莊的,任何一家食糊都有錢收,所以又叫『抽水』,現在用來形容佔人便宜,亦等同揩油水,即非禮。」