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優之良品涉售發霉肉乾

蘋果日報 2004/11/13 00:00


有讀者於零食店「優
《蘋果》讀者鄧先生稱,他於本月一日途經地鐵香港站優
豬肉乾在內地生產
「啲豬肉乾到出年五月先到期,距離𠵱家重有半年,但呢刻就已經開始發霉,真係令人好震驚!」鄧先生質疑食品是在製造或運送過程中出現問題,故向本報及優 記者查看未開封的一包豬肉乾,發現部份位置已開始發霉;包裝上的右上角印有「180505」字樣,即表示食用期限為零五年五月十八日。本報已將有關個案轉介食物環境衞生署跟進、並將發霉豬肉乾交食環署化驗。
優 該公司除定期派專人到廠房視察生產及衞生情況外,貨品亦經貨倉品質檢定後才分派各門市分店零售。
易受溫度變化影響
優 優
專家之言:食物滋生霉菌原因多
理工大學應用生物及化學科技學系副教授余海虎稱,一般而言,霉菌滋生主要因食物暴露於空氣時間過長、或可能於製造時器材未經消毒、或食物製造後貯存不當,如曝曬於太陽下或包裝不當等原因所致。
西方國家所製的肉乾,一般「真係烘到好乾」,故霉菌較難生長;惟中式肉乾製法則喜添加如甜醬等汁料,因而令水份增加,同時暴露於空氣時間亦較長,霉菌滋生機會相對增高。

服務熱線
電話:29908288
傳真:23702192
電郵:[email protected]
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未開封的獨立包裝豬肉乾,膠袋內呈灰白色(圓圈示)。
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理工大學應用生物及化學科技學系副教授余海虎