用肉來釀酒？並非天方夜譚。昔日流行的玉冰燒(原名肉冰燒)，用肥豬肉浸泡燒酒；今日有摩登手工啤門神，用意大利火腿Porchetta來釀啤酒。用肉來釀酒，口味通常較濃重，質感亦較厚身。這個亦不例外，喝來有濃重的煙燻味，甘苦得來帶點楓糖香，用來配凍肉或芝士都不錯。

採訪：關廣恩
拍攝：葉天榮、周義安

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