繼尖沙嘴海防道臨時熟食中心重新裝修，另一雲集眾多美食小食的大埔熟食中心亦即將暫別。昨天在網上有消息指大埔熟食中心將在明年2月3 日開始重新裝修，解決一直未能解決的滴水問題，維修期更長達半年！

大埔熟食中心一直以庶民美食聞名，各間名店又有甚麼動向呢？以芝麻糊及糯米糍成名的滑嘟嘟老闆Bonnie直認漏水嚴重，的確有需要裝修，而且裝修期間會免租，所以她打算在各間大學內的餐廳寄賣。以炸豬扒聞名的世記上海麵，老闆陳小姐就指政府沒有安排其他地方，惟有休息半年﹕「會進修自己，讀書，享受家庭樂。」

鴻機茶室老闆馮先生就擔心夥計生計：「收入減少了，會流失夥計，最嚴重是夥計會流失，因為他們將半年沒有收入，可能會全部離去。」光顧熟食中心10年的熟客廖太亦指﹕「我不捨得，吃了很多年，起碼十多年，停業後好像是重新開始，好像會失去風味。」

熟食中心內有大量名店，其中最為推薦的，首推老字號欽記粉麵，多年來獨賣一款魚蛋粉，胡椒湯底+魚蛋魚片厚薄魚皮，可選粉麵或粉麵鴛鴦，拼一碟辣椒油。

出名規矩奇多，如柯打魚蛋粉，才可點單吃，單吃又只附薄魚皮，厚魚皮常缺貨，堂食者優先，連座位也有限定，坐太遠就無法點菜。但因出品好，魚蛋美味，門鱔和九棍打成，細粒有嚼勁，魚味濃又彈牙，獨特粗獷。魚皮出色，尤其厚皮，連骨炸脆。辣椒油香辣有致，是魚蛋絕配。所以多年來人氣不絕。

另一名店就是平記麵家，以自製雲吞麵聞名，由舊街市起計，開業近80年，老闆多年來堅持竹昇壓麵，壓麵功力數十年，因應天氣調整麵粉及鹼水的比例，做出的麵彈牙、爽滑及無鹼水味，連美國知名已故飲食節目主持人Anthony Bourdain介紹香港小店時，也特意來拍攝。雲吞皮同樣自家製，屬迷你型，只有拇指頭般大小，一口一粒。雲吞餡是赤米蝦、豬肉及大地魚末，夠鮮香。蝦子、辣椒油同樣自家製，鮮香有誠意，熟客知其麵食因人手製作數量有限，開店即人頭湧湧。

其他知名餐廳，還有由兩兄弟分別經營，同樣以生炸豬扒、雞翼成名的東記及世記；在60年代已在街邊擺檔，以茶果、缽仔糕成為大埔名物的有記茶果；由前歌手黃翊和家人一起主理的三小姐海鮮小菜。

由於食環署仍未宣佈裝修期間，各家店舖的安排，不知以後改成點，所以趁最後2個月，大家要把握機會了。

採訪﹕李詠儀
攝影﹕李耀榮


滑嘟嘟
地址：大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CFS29號舖
電話：9172 9433
營業時間：星期一全日休息
星期二至五10am - 8pm
星期六至日10am - 9pm
詳情： http://bit.ly/2NIDRUm

世記上海麵
地址： 大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓
電話：從缺
營業時間：星期一至三、五至日7am-4pm
星期四全日休息
詳情： http://bit.ly/34GxCsW

鴻機茶室
地址： 大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓
電話：缺
營業時間：缺
詳情： http://bit.ly/33Cefju

欽記粉麵
地址：大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CFS36舖
電話：從缺
營業時間：星期一至日 11am-10pm
詳情： http://bit.ly/35QyNWS

平記麵家
大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓
電話：2658 4567
營業時間：星期一 6:30am-3pm
星期三至五 6:30am-3pm
星期六至日 6:30am-3:30pm
星期二休息
詳情： http://bit.ly/2rGjVvr

東記上海麵
地址：大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓27號
電話：從缺
營業時間：星期一至日 7am-4:30pm
星期三休息
詳情： http://bit.ly/2DNyYGF

有記茶果
地址：大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CFS20舖
電話：6151 0810
營業時間：從缺
詳情： http://bit.ly/2P7kA15

三小姐海鮮小菜
地址：大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CFS35號舖
電話：2638 2023
營業時間：星期一至日 5:30pm-11pm
詳情： http://bit.ly/386sJLY

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