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【素食食譜】蛋白炒素翅

蘋果日報 2018/09/25 21:00

蛋白家常菜名廚食譜素翅

蛋白炒素翅
材料
蛋白 4-5隻
素肉 5片
素翅 80克
素上湯 1/4杯
生粉 3茶匙


中芹 1/2棵
麻油 少許
鹽 少許
糖 少許

製法
1.中芹切粒;蛋白加入素上湯及生粉拂勻備用;素肉切絲。
2.素翅放入沸水略灼,熄火浸泡備用。
3.燒熱少許油,下少許鹽、糖爆香,下中芹粒炒勻取出。
4.燒熱油,注入蛋白,輕輕炒勻,下素火腿、素翅同炒,最後下中芹粒回鑊,下少許麻油調味,即可。

貼士
素翅口感較硬,灼時需多點時間加蓋浸泡再焗。

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