三餸一湯｜酒釀魚香肉絲 Stir fried Shred Pork Lean with Fermented Rice, Garlic and Spicy Sauce
蘋果日報 2021/03/02 15:41
食譜四川菜豬肉炒煮15分鐘以下
酒釀魚香肉絲
材料：
瘦肉 200克
木耳 1片
葱 1棵
蒜頭 2瓣
薑 20克
馬蹄 5粒
酒釀 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
豆瓣醬 1湯匙
米糠油 2湯匙
步驟：
1. 木耳浸水；瘦肉切絲；木耳切碎；馬蹄去皮、切碎。
2. 蒜頭切碎、薑切碎、葱切粒。
3. 燒熱米糠油，加入蒜頭、薑，炒至均勻。
4. 加入瘦肉絲、豆瓣醬，炒至均勻。
5. 加入酒釀、生抽、糖，煮3分鐘。
6. 加入木耳、馬蹄，蓋上蓋，煮5分鐘。
7. 加入葱花，炒至均勻。
Stir fried Shred Pork Lean with Fermented Rice, Garlic and Spicy Sauce
Ingredients:
Pork lean 200g
Black fungus 1 slice
Spring onion 1 pc
Garlic 2 slices
Ginger 20g
Water chestnuts 5 pcs
Fermented rice 1 tablespoon
Soy sauce 1 teaspoon
Sugar 1 teaspoon
Chilli bean sauce 1 tablespoon
Rice bran oil 2 tablespoons
Steps:
1. Soak black fungus. Shred pork lean. Mince black fungus. Peel water chestnuts and mince.
2. Mince garlic. Mince ginger. Dice spring onion.
3. Heat the rice bran oil, put in garlic, ginger, stir fry until mix well.
4. Put in shred pork lean, chilli bean sauce, stir fry until mix well.
5. Put in fermented rice, soy sauce, sugar, cook 3 mins.
6. Put in black fungus, water chestnuts, cover the lid and cook 5 mins.
7. Put in diced spring onion, stir fry until mix well.
瘦肉切絲。
黑木耳浸水後切碎。
蒜頭及薑切粒，下鑊炒勻。
加入肉絲和豆瓣醬炒勻。
再拌入酒釀、生抽、糖煮3分鐘。
將木耳和馬蹄放進鑊裏冚蓋煮熟。
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