丼Donburi，中文叫蓋飯，以大尺寸碗盛着米飯，再放上魚生、肉類或蔬菜等食物，再淋上醬汁，是日本最為普遍及大眾化的料理。親子丼就是其中一款最為人熟悉的丼物，一碗雞肉與雞蛋的組合，因為雞代表父母，雞蛋代表小孩，所以叫作親子丼。

親子丼的煮法很簡單，雞肉與洋葱以鰹魚高湯煮熟，以味醂及豉油調味，淋上蛋汁做成滑蛋，最後淋到白飯上即可。美味的關鍵，就看雞肉與雞蛋的選擇。

這次用了日本九州直送博多名店的「華味鳥」雞腿肉，這個堪稱「日本雞王」的品牌，雞隻於舒適環境生長，甚至有專人按摩，肉質嫩滑，肉味分外鮮甜。烹煮時毋須醃味已經滿有雞味；至於雞蛋，這次就用上小豆島之瞳粉紅蛋，這款蛋出產於香川縣瀨戶內海，雞隻以橄欖及穀類作飼料，含豐富維他命E，有絕佳抗氧化功效，當然用作炮製半生熟蛋料理，衛生品質亦更安心。

採訪：劉明慧
攝影：陳秉謙

華味鳥腿肉 $36.8
小豆島之瞳粉紅蛋(10粒) $23.9
食材提供：一田超市

一田日本食品節「農場‧牧語」
日期：即日至4月3日
地點：全線一田超市 (旺角、元朗、葵芳另設展銷場)
展銷場地點：旺角MOKO MTR層 / 元朗YOHO MALL I 1樓 / 葵芳新都會廣場3樓

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