【甜品簡易食譜】Esther食譜｜焦糖吉士布甸
蘋果日報 2019/03/16 07:00
簡易食譜甜品布甸焦糖食譜甜品簡易食譜
吃甜品可以令人心情變得愉快，這次來炮製焦糖吉士布甸，入口充滿蛋香，每一口都大滿足。
焦糖吉士布甸(caramel pudding)
焦糖漿材料：(約做20杯)
砂糖90克
水45毫升
做法：
糖混合水，中火煮至焦糖。
布甸材料：
鮮奶600毫升
忌廉600毫升
蛋黃 240克
砂糖75克
雲呢拿籽1條
做法：
1.鮮奶、忌廉加雲呢拿籽(剖開，刮出籽)，煮至微滾，拿走雲呢拿枝。
2.蛋黃加糖拂打。
3.把步驟的暖奶分幾次注入蛋黃漿，一邊攪拌。
4.燉杯內放焦糖液。
5.將蛋漿用隔篩走雜質，然後注入燉杯內。
6.放在有深度之容器內，注入暖水「坐」着焗，包好錫紙，入焗爐以攝氏180度焗約50分鐘。
貼士：
1.必須包錫紙，不然焗出來會有火山洞。
2.燉蛋從焗爐取出，輕搖，見蛋面震動即成。
示範：Esther Au（Dolce Dolce Kitchen & Gourmet）
攝影：關永浩、魯雋華
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《飲食男女》網站 ： http://etw.hk
焦糖吉士布甸(caramel pudding)
焦糖漿材料：(約做20杯)
砂糖90克
水45毫升
做法：
糖混合水，中火煮至焦糖。
布甸材料：
鮮奶600毫升
忌廉600毫升
蛋黃 240克
砂糖75克
雲呢拿籽1條
做法：
1.鮮奶、忌廉加雲呢拿籽(剖開，刮出籽)，煮至微滾，拿走雲呢拿枝。
2.蛋黃加糖拂打。
3.把步驟的暖奶分幾次注入蛋黃漿，一邊攪拌。
4.燉杯內放焦糖液。
5.將蛋漿用隔篩走雜質，然後注入燉杯內。
6.放在有深度之容器內，注入暖水「坐」着焗，包好錫紙，入焗爐以攝氏180度焗約50分鐘。
貼士：
1.必須包錫紙，不然焗出來會有火山洞。
2.燉蛋從焗爐取出，輕搖，見蛋面震動即成。
示範：Esther Au（Dolce Dolce Kitchen & Gourmet）
攝影：關永浩、魯雋華
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