因傷人坐了一年多的牢。出獄後，Joe很心急想追回失去了的時間，想用最快的方法做出成就。他用剩下的積蓄，又向家人借錢和人合夥開店，但最後破產收場。「想振作時又被人呃，兄弟、女友都離開了我。那時是甚麼失敗或不好的事，都在我身上發生，有自己瞓覺諗起都會流眼淚的。」他回憶說：「剛好以前的兄弟找我去飲酒，飲完之後在旺角先達外坐小巴。那時沒錢，就叫他們幫我先付，但所有人都自顧自走了。流眼淚，真的。但沒怪誰，只怪自己為何七元都付不起。兩個半小時，就這樣走回家，我住慈雲山。真的覺得自己很失敗，要決下心認真工作。」

那時Joe就去了街市做燒臘，偶遇到一位真正的師傅，就是黎偉鴻，曾連續多年獲米芝蓮指南星級食肆評級的阿鴻小吃之創辦人。Joe說：「當時他派了張卡片給我，寫了米芝蓮和阿鴻小吃，那時我連米芝蓮是甚麼都不知道。」他很感激這位師傅：「跟鴻哥學習，他不單止教曉我搵食，更教曉我做人處事，最深刻的是他教的道理，學無前後，達者為先。」

在阿鴻小吃做了幾年刀手，斬滷水鵝，又學滷水技巧，大約三年前自立門戶。而太平飯店，亦令他有更大的收穫，就是和家人的關係變好。 Joe說：「自從太平飯店開了之後，因我媽媽也是潮州人 ，大家開始會溝通和聊天，她有很多靈感和意見給我，爸爸也一樣。」「現在很樂在其中， 在一個這麼好的環境和平台工作」Joe微笑地說：「我想所有辛苦都是開心的。」

太平飯店
北角渣華道124號地下D舖

記者：張佩君
攝影：王國輝