BOOKS:再也尋不着的回憶之味

蘋果日報 2011/07/26 00:00


最好吃的東西不一定進得了記憶,能在回憶裏成為經典的,總是在情,而不在味。主打大彩圖的飲食雜誌或像餐廳指南或像食譜工具書,實用有餘卻情味不足。葉輝會告訴你,美食總由特定的時空成就。例如一次他在大冷天裏爬泰山,接近日落西山才爬到有餐廳的位置,在飢寒交迫之際終於聞到素麪香,哪管只有幾條炒青菜做麪,那由餓和溫暖調出來的美味簡直畢生難忘。他的新書《食物與愛情的詠嘆調》($88,香港中華書局),由「南瓜茸是金風,蘑菇茸是玉露」、「在交配之後,總是憂鬱」、「豆與肉桂:催情與叛亂」、「女體盛:慾望的挑逗」,一道接一道,似談食,又似談情,也有細緻至菜譜的程度,也有宏大至飢餓的經濟學。這一篇又一篇的「食物書寫」有的像飯後的桂花甜點,有的像溫存前的生蠔,有的更像急熱攻心時的降火凉茶,每日讀一篇,有益身心。

記者:周伽然