做生意不一定為賺大錢，希望與客人邊聊天邊品嚐心機咖啡，是日籍老闆西村先生的哲學。祖家在日本山口縣的西村出身農民家庭，12年前來港旅遊邂逅在港工作的日籍太太，自此留港安居，3年前「膽粗粗」在銅鑼灣開設樓上店「西村咖啡室」。西村不時研發自家產品，最新力作是咖啡燒酒。同樣熱愛咖啡的女生Otherway，則帶著自家設計的木頭車游走藝墟，透過融合大排檔風味的手磨咖啡，分享快樂。

記者：袁樂婷

咖啡室以日式喫茶店為概念，裝潢親民，提供日式咖啡、炸秋刀魚及咖哩飯等平民食品，「我想營造一個舒適嘅地方，大家得閒就會嚟坐吓、傾吓計」。老闆西村先生操一口半鹹淡廣東話，每有客人到店，他必定殷切招呼，若然有空，更會親自送客到門外，連聲說「多謝」，偶爾教港客說兩句簡單日語；也有日籍客人專程來找西村聊天，比連鎖咖啡店溫暖得多。

西村親自操刀的手沖咖啡，以顏色翠綠如玉的美國古董FireKing咖啡杯奉客。這款杯早已停產，西村先生從eBay等二手市場以每隻近千元競投八隻。石杯厚身，藝術以外，也有保持溫度的實際功用，「日本女仔好鍾意」。店員早前不慎打破其中一隻，西村心痛保存碎片，「唔捨得扔」。

兩個月前開始，西村嘗試以咖啡溝燒酒，打造自家飲品，目前仍在測試中，嘗試不同的咖啡豆與燒酒比例、釀製日數等。雖然還沒正式推出，但他偶爾會讓熟客試飲，好評如潮。採訪當日，他給記者試飲咖啡燒酒加奶，喝上去類似Baileys，但沒有酒味，頗易入口。記者笑他「呃女仔飲酒」，他耍手擰頭稱「唔係唔係」，焦急神情像個「大細路」，逗得旁邊店員Kitty笑個不停。

咖啡室一直入不敷支，高昂租金是最大敵人，最近的佔領行動更是雪上加霜，難得西村豁然面對，更在店內掛上「我要真普選」標語，支持港人爭取民主。他說，日本在1968年也曾有過一場大規模學運──東大安田講堂事件，他相信，今日香港學生同樣為信念走上街頭，「生意自己再努力啲，每個人都值得擁有民主」。

面對瘋狂租金，剛從平面設計學科畢業的文藝女子Otherway另有妙計。她帶著自家設計、由朋友幫忙打造的木頭車游走各區藝墟，建立品牌「thiswaycafé」，賣手磨咖啡，也賣個人風格，「一來自由啲，想去邊就去邊，如果租地方，一部份收入就要畀咗業主，想試下用自己嘅方法生存」。

這間流動Café原本是Otherway的功課，最初想效法周星馳筆下的「喼神」，製作百寶皮箱，「一打開變出一個攤，拎出街就擺到檔」，但老師嫌「唔夠靚」，最終演變成木頭車，畢業後繼續經營。她與本地咖啡豆供應商合作，混合十多種豆研製獨有口味，又加入煉奶沖調，令出品近似大排檔風味；另外有售手工曲奇等。

她說，每次帶木頭車出門，要先將它拆成三件，到埗再組裝。有次在夏天到上環太平山街擺檔，未組裝已差點中暑，啟發她推出冰涼的夏日特飲。「去旅行見到國外好多人用van仔或者手推車賣嘢食，香港以前都有賣牛雜、魚蛋嘅小販，我覺得小販唔係可有可無，舊式香港感覺，應該保留」。

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