7月4日，IndependenceDay，是美國慶祝獨立的日子。在蘭桂坊開業六年的著名美國菜館Lily&Bloom，餐廳酒吧兩層相連，老外、白領在舊曼克頓氛圍下食飯飲嘢直落，好不熱鬧。說到7月4日，在紐約州土生土長的大廚BillyOtis一臉興奮：「這是聯邦假期，大家趁着這天準備烤肉、牛扒、漢堡包等等，相約家人朋友在後園開BBQparty，或找個公園野餐，大量肉食和啤酒是慶祝獨立日必不可少的！」

人在老蘭，Billy選擇延續家鄉BBQ傳統，在今年獨立日前夕的這個周末，推出期間限定美式燒烤主題早午餐及晚餐。平時餐廳供應開的weekendbrunch，今天來升級版，加開晚市一場，基本盤任食的沙律吧、凍肉拼盤、冰鎮海鮮、即製奄列等等陣容不變，輪流servetotable的菜式，則換上原條燒肋骨、迷你芝加哥風熱狗、美式焗蛋、炸雞窩夫等大美國傳統口味。

或許你會說，美國菜大都重量不重質，有何可取之處？Billy出品，勝在於細微處加點新意，讓款款家鄉名物能登大雅之堂：招牌作美式燒肋骨，火候拿揑最考基本功，Billy能令它肉質鬆軟離骨之餘，更不時換上不同汁醬，比方說是富拉丁風味的楓糖Adobo醬，甜中帶辛，令整體味道更立體。另一美國代表炸雞窩夫，以無骨雞腿肉炮製已很抵讚，沒想過炸漿竟同時用上最幼滑的DoubleZero和粗粒Semolina麵粉，再加秘密武器——從小麥提煉出來的可溶纖維Trisol，產生的化學作用是外皮份外鬆脆，久放而不腍。在餐廳負責炒熱氣氛的，尚有四處飄揚的美國旗、頂着UncleBill式TopHat的客人及美式Rock&Roll樂曲，在這裏呷一口加州手工啤酒，大可幻想自己是美國人，周末狂歡一番。

【獨立日周末燒烤盛宴】（7月3日）
早、午餐每位$395，晚餐每位$480

Lily&Bloom
中環蘭桂坊雲咸街33號LKFTower5樓及6樓

撰文：鄧善聞