【三餸一湯】黃金粟米翠玉瓜 Stir fried Corn and Courgette with Salted Egg Yolk
蘋果日報 2020/09/12 07:00
食譜粵菜家常菜蛋蔬菜炒15分鐘以下
黃金粟米翠玉瓜
材料：
鹹蛋4隻
粟米1條
翠玉瓜1條
牛油 40克
步驟：
1. 鹹蛋取黃，以大火蒸6分鐘，蒸熟後取出並壓爛。
2. 粟米切粒；翠玉瓜切件。
3. 燒熱油，炒翠玉瓜至金黃色，取出。
4. 原鑊炒粟米至金黃色，取出。
5. 原鑊加入牛油，以小火煮溶，加入鹹蛋黃，炒至起泡。
6. 加入翠玉瓜及粟米，炒至均勻。
Stir fried Corn and Courgette with Salted Egg Yolk
Ingredients:
Salted Egg 4 pcs
Corn 1 pc
Courgette 1 pc
Butter 40g
Steps:
1. Take out salted egg yolk, steam 6 mins with high heat, take out and crush.
2. Dice corn. Cut courgette into pieces.
3. Heat the oil, stir fry courgette until golden brown then take out.
4. Stir fry corn in the same pan, fry until golden brown then take out.
5. Put butter into the same pan, cook with low heat, until the butter melt, then put in salted egg yolk, fry until gets bubbles.
6. Put in courgette and corn, stir fry until mix well.
鹹蛋只取蛋黃，以大火蒸6分鐘。
翠玉瓜切件，下鑊炒至金黃色。
原鑊炒粟米同樣至金黃色。
以小火煮溶牛油，加入鹹蛋黃蓉炒至起泡。
翠玉瓜及粟米回鑊，跟鹹蛋黃同炒。
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