維港靚海景，貴氣和風裝修，名店班底主理，廚師發辦鐵板燒，選址尖沙嘴全新甲級商場K11 MUSEA 新開業的「家」壽司及鐵板燒，基本就是高級和食代名詞，但仔細讀讀菜單，似乎又不算遙不可及。

餐廳菜單主打壽司刺身與鐵板料理，分別由兩位名店出身的主廚主理。掌管壽司吧的是曾於田舍家及鐵板燒海賀出任壽司總廚的梁家恩師傅。而鐵板部份，則由曾出任神戶著名酒店Kobe La Suite Harbor Land、京都鐵板燒店いづつや的日籍大廚為島竜二坐鎮。

午市價錢出奇進取，$400/位起即可坐在用原條檜木雕成的貴氣壽司吧，品嚐8貫即握即做的握壽司與手卷。「基本款式有中拖羅、馬糞海膽、牡丹蝦，其餘五款都是當日新鮮貨色，這段時間有北海道的秋刀、冰見鰤魚等等。」梁師傅說道。另外，餐廳的醋飯也有講究，用山形女王米做的赤醋飯，酸度足夠，吃來算有性格。而想試試鐵板燒，午餐也不過$480/位，以海鮮掛帥，食齊即燒原隻大蝦、北海道帶子、鍋燒大蜆伴銀鱈魚等。每份午餐，更包前菜、沙律、甜品等，雖然菜式沒有太多創意驚喜，但勝在料理功夫紮，加上地段、環境，絕對值得一試。

試過午市對口味，晚市也不妨豪一次，九道菜$1,500/位起，食材相對矜貴，皆是日本產地直送，每道也稱得上有魚有肉。前菜旨在開胃，但也用上昆布醬油磯煮九州鮑魚；醋味果凍佐爽甜海老；刺身有誠意，赤身會特別佐上法國魚子醬。海鮮主菜用熬製兩天的牛肉清湯佐長崎野生鱸魚，甘濃湯味配上味淡的魚肉，恰到好處。戲肉是鐵板乾式熟成四十天的A5飛驒牛「熟成牛經過排酸，風味更濃，不似吃牛油，肉味頗濃，且肌理不鬆散。」梁師傅解釋道。

值得一提，吃完午餐或晚餐，客人更可加點一杯虹吸咖啡($50/杯)，因為店家會在露台位置，靚海景當前為客人席前沖泡，氣氛一流！　

採訪：胡熙裕
攝影：梁偉德

家
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號K11 MUSEA, 5樓510號舖
營業時間：午餐12nn-2:30pm；晚餐6pm-10:30pm
電話：2633 0111
詳情： http://bit.ly/2lULQ8o

平均消費：午餐$600，晚餐$1,200

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