小時候最愛到九龍城某家豆品老店飲豆漿，吃凍豆花，那清香的大豆味，入口還嚐到少許新鮮豆磨剩的粉末。一碗兩塊豆花含大量蛋白質，豐富維他命B群、維他命E、鈣。你或許會小看一塊實而不華的豆腐所含的養份有多高，豆腐是由大豆泡水後磨成粉，把多餘水份「揸」走，加熱後成為美味的豆漿，再用凝固劑凝固後做成的。

常聽人說吃豆腐對皮膚有益，具美白作用，主要因為大豆含異黃酮，能幫助預防更年期障礙，其養份更類似女性荷爾蒙雌激素，具抗氧化作用，可謂是最「抵」的健康美容食品。
利用大豆製成的加工食品實在太多，如日本人用來送酒的毛豆（當中更含維他命A,C以及可以幫助分解酒精的成份）；含高纖維、低熱量的豆腐渣；把豆腐冷凍後再曬乾而成的凍豆腐，更是台灣麻辣火鍋必備菜式。
特別注重健康的日本人更把大豆食品完全融入生活當中，連早餐都會準備的味噌湯（miso）便是將大豆發酵而釀成的高營養食品，當中更含卵磷脂，對腦部健康有很大的功效。
味噌口感選擇多，西京白味噌偏甜，而八丁味噌的顏色比較深，味道偏鹹，你更可以到日式超市買一種支裝miso醬，配以新鮮（不經煮熟的）紅蘿蔔、青瓜、西芹條，是低脂又健康的零食之選。