這道香椒肉片十分適合跟朋友小聚時候，喝兩杯酒時吃的一道菜，因為它集陳醋、辣椒和糖的香味於一身，還有辣口的薑，十分惹味。

材料 :
五花腩 500克
薑片 12-18片
辣椒乾(切段) 15-20克
陳醋 1茶匙
白糖 50-70克
油 少許

做法:
1. 將五花腩切成片。
2. 先燒滾一鑊油，將五花腩放入鑊炸，炸至腩肉有點焦黃，放入薑片、辣椒乾段一起炸，炸至變色再撈起。
3. 將白糖放入鑊中翻炒，炒至焦糖化後，放入炸好的腩肉、薑片、辣椒乾，緊記腩肉片放入糖漿後，要不停翻炒，盡量使所有材料都沾上糖漿。
4. 最後加醋入鑊，關火，翻炒多幾下，略涼就可以上碟。

雪蓮
來自四川的女廚師，自家製作麻辣辣椒醬及純麻油，並用來上門炮製私房家鄉菜，讓更多人接觸不同類型的地道四川菜，尤其是農家風味菜。

編輯：張淑萍
拍攝：葉天榮、梁偉德

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