日本漫畫中的主角，會將工作與興趣連結在一起，失敗了還要堅持下去，但現實中又有幾多人可以做到？80後老闆Alan，16歲誤交損友，打交傷人，判入青少年監獄4年，他說：「家人的不離不棄令我好感動，一下子被敲醒，在獄中，我不斷學習去增值自己。」

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2000年出獄後，經朋友介紹之下，他跟日本師傅做學徒，邊學邊做，同時打兩份工賺錢。2003年尾，24歲Alan遇上一位賞識自己的老闆，合資於上水開設了自己第一間日本餐廳，生意平穩地上軌道，但幾年後遇上金融海嘯，生意一落千丈，凌晨落場後去果欄做搬運工作，以維持家庭及生意的支出，經過一段時間，生意回升，Alan退股，自己再另起爐灶。

飲食業容易受市場經濟影響，十多年間，Alan開過大大小小多間日本餐廳，有成功亦有挫敗，每遇難關時他都對自己說：「面對困難的時候不是放棄，而是想辦法經營下去﹗」現時他擁有3間食店，包括今年初在旺角開幕的爐端燒專門店。他一直希望可以用「貼地價錢」令食客品嚐高質食物，幸運地遇上良心業主，在平租之下初步做到。今日，Alan的飲食事業總算有成果，他一直都記着當年跟隨的日本師傅所學的：「做日本料理要着重美觀及味道追求，講求精緻度，連醬汁配方每次要做百分百準確。」這亦成為他的經營理念。

長阪燒-爐端燒、居酒屋
地址：旺角砵蘭街189-191號2樓

採訪：Queeny
導演：Eric
攝影：Daniel
剪接：Fai