屯門最近開了一間台灣古早味蛋糕店，開宗明義叫古早記，開業初期已大有人氣，日賣150個蛋糕！每天一到出爐時間，店外排滿人龍。90後老闆Rain及老闆娘 Suki於台灣旅行時第一次吃到古早味蛋糕，被它的香軟味道吸引，一試愛上，又察覺香港較少這種蛋糕店，因而萌生起開店念頭。他們遠赴台灣向師傅學師近一個月，希望把最正宗味道帶回香港。

古早記的蛋糕以簡單、天然、新鮮作賣點，雞蛋每天人手打，確保新鮮不變質。再配合黃金比例和獨門秘方，才能做出香軟無比的蛋糕。古早記所有蛋糕都是店內即製，每底蛋糕約需焗製一個半小時，每天分時段出爐。新鮮出爐後，古早記老闆更會在客人面前量度每件蛋糕尺寸、切件、入盒，送到手上還是熱騰騰！古早記蛋糕非常大件抵食，出爐一底只可分10件，每件約22.5cm x 13.5cm。換句話說，若然錯過了今次出爐的蛋糕，便要等待下一次派籌時間了。

店內暫時提供四款口味的古早味蛋糕：原味、肉鬆、芝士、朱古力，各有風味。最原始的原味蛋糕重奶香及蛋香，非常鬆軟，不會過甜；肉鬆味蛋糕頗特別的，肉鬆的鹹香襯托微甜的蛋糕，不會太膩，而且蛋糕中間及上層均鋪上肉鬆碎，吃起來更有口感。

不過，老闆最推薦的是芝士及朱古力味。芝士味有大量芝士，古早記除了於芝士味蛋糕中層梅花間竹鋪上新西蘭和美國芝士，更會在表面撒上巴馬臣芝士粉，有流心效果之餘亦增加芝士香氣。朱古力口味則先把蛋糕調校約70%的甜度，然後於中層鋪上朱古力漿，再在表面灑上朱古力豆及少量朱古力碎，同樣有流心效果，朱古力味十分濃郁。

記者、攝影：黃愷晴（部分相片由古早記提供）

古早記
地址：屯門龍門路43號龍門居地下28號鋪
電話：從缺
營業時間：星期四至二3pm-10pm（逢星期三休息）
詳情： http://bit.ly/2F2VMDb

網頁： https://www.facebook.com/koochokee/

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