全球知名的米芝蓮今日公佈第一本廣州米芝蓮指南，其中位於白天鵝賓館內的「玉堂春暖」，被內地民眾票選為3鑽餐廳、一生必吃一次的餐廳，原來呼聲很高，可是在米芝蓮名單當中，卻只獲一星評級。

在廣州沙面白天鵝賓館經營36年的玉堂春暖，是廣州人其中一間最想去吃的粵菜餐廳，除了餐廳在創新之餘，不失粵菜的傳統，同時廚師尊重原料、應時應季，工藝、質感、火候、香氣、口味俱佳，在當地的口碑極佳，亦吸引本地及中外美食家前來，品嚐嶺南味道。

玉堂春暖的拿手菜，其中包括鴨腳扎，主廚把鴨掌尖斬去少許，把冰肉（糖和酒醃製的肉）、雞肝各一件放入鴨腳掌內，再把鴨腸的內壁向外順序把鴨腳捆紮，扎至尾端把鴨腸尾塞入鴨掌內收口，入爐燒烤25至30分鐘，出爐後淋上糖漿。

其他名菜包括用長到180天、吃葵花長大的葵花雞做的白斬葵花雞，不用高湯只用特供泉水煮的夜香花冬瓜盅，與及黑椒牛脷配窩燒牛腩、籽姜鴨崧生菜包、九轉茄子、三十年花雕焗桂魚、鰻魚飯等等。

粤菜、人均：￥300
廣州荔灣區沙面南街1號

《蘋果》記者