三餸一湯｜三色椒茄汁蝦碌 Prawns and bell peppers in tomato sauce

蘋果日報 2021/06/10 17:34

食譜粵菜港式蝦蔬菜煎炒15-30分鐘
    三色椒茄汁蝦碌
    材料：
    大蝦 6隻
    迷你三色椒 各 1-2件
    蒜頭 2瓣
    乾葱 1粒
    汁料：
    茄汁 3湯匙
    黃糖 1湯匙
    魚露 1茶匙
    喼汁 1茶匙
    水 1湯匙
    粟粉 1茶匙
    做法：
    1. 三色椒去蒂、去籽並切塊；蒜頭剁茸；乾葱切碎。
    2. 大蝦去頭和腳，剪開蝦背取出蝦腸，洗淨及瀝乾。
    3. 將所有汁料拌勻備用。
    4. 燒熱5湯匙生油，放進大蝦半煎炸至金黃色，盛起備用。
    5. 燒熱鑊加入少許油，略炒三色椒，盛起。
    6. 同鑊爆香蒜茸和乾葱，把大蝦回鑊，加入汁料和三色椒兜勻，煮滾即成。
    Prawns and bell peppers in tomato sauce
    Ingredients:
    Prawn 6 pcs
    Mini trio-colour bell pepper 1-2 pcs (each colour)
    Garlic 2 cloves
    Shallot 1 pc
    Sauce:
    Tomato sauce 3 tablespoons
    Brown sugar 1 tablespoon
    Fish sauce 1 teaspoon
    Worcestershire sauce 1 teaspoon
    Water 1 tablespoon
    Cornstarch 1 teaspoon
    Method：
    1. Remove the top and seeds of bell peppers and cut into pieces. Mince garlic. Chop shallot.
    2. Remove heads and legs of the prawns. Cut prawns’ back and devein, then clean and drain.
    3. Mix all sauce ingredients together and set aside.
    4. Heat 5 tablespoons of oil. Shallow fry the prawns until golden brown. Remove from heat and set aside.
    5. Heat some oil. Stir fry the bell peppers and remove from heat.
    6. Fry minced garlic and shallot in the same wok. Put prawns back in the wok. Add sauce and bell peppers then stir fry. It is done once it bring to boil.
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    迷你甜椒去蒂、去籽、切塊。
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    剪去蝦頭和腳，蝦背取出蝦腸，然後洗淨及瀝水。
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    混合所有醬汁材料。
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    加多少許油，把大蝦半煎炸。
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    三色椒下鑊略炒。
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    爆香蒜和乾葱，加入大蝦、醬汁及三色椒炒勻。
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