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【台北美食】原木燒烤餐廳 米芝蓮摘星名廚主理:要跟火做朋友

蘋果日報 2018/09/24 15:00

美食推介燒烤台灣旅遊米芝蓮

台北今年首次推出米芝蓮,獲推薦的餐廳旋即聲價十倍!當地名廚林明健可謂收穫豐富,由他主持的兩間法菜餐廳Longtail及Chou Chou,分別摘取米芝蓮一星及餐盤推薦!今年他狀態大勇,再次以其豐富的國際視野,打造Wildwood 原木燒烤餐廳,進駐台北市。

有近20年料理經驗,並曾在世界各國知名餐廳工作的林明健,在Wildwood中展現他的料理哲學:新餐廳的理念是帶出食物原味,而原木燒烤就是回到最原始的做法,加上煙燻的口感 ,是食材最基本的風味。在原木燒烤中,用火是一種藝術,「直接用原木,用直火去做料理的話,你一定要跟火做朋友,你要跟它很熟悉,比如說它的特色,哪裏火比較大, 哪裏火比較小 ,甚麼時候你需要用火比較大的情況下去做料理,」他續說:「你不跟它做朋友,它不會聽你的話。」

WILDWOOD
地點:台北市松壽路9號新光三越信義新天地A9館4F
電話:+886 2 2722 8886

編輯:朱詠賢
來源:台灣《蘋果日報》

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