下午茶的茶點以甜點居多,但不是人人嗜甜食,所以適宜預備一兩款鹹點,例如切成小塊的清爽三文治,此外以下的一款芝士黑欖士干鬆餅也值得一試,如果家中有座枱攪拌器,製作簡直不費吹灰之力。
材料是自發麵粉450克;發粉(bakingpowder)2茶匙;幼鹽1茶匙;牛油100克切成小塊;芝士(MarineCheddar)200克磨成粉末或刨成細絲;去核黑欖100克剁碎;雞蛋2隻打入量杯,注入鮮牛奶至蛋打奶共成300毫升,調勻;柏瑪森(Parmesan)芝士粉25克。
製法如下:先把自發粉、發粉及鹽置於攪拌器的大鋼碗中攪勻,然後攪入切成小塊的牛油,攪成麵包糠狀,再拌入Cheddar芝士及黑欖,最後徐徐注入蛋奶混合液,攪拌至成軟麵糰即止,用不光蛋液也不重要。