不少香港人都是抹茶控，而有馬圈美女廚神之稱的Helen鄧凱倫鍾愛抹茶的程度更加非一般，她不但親自往日本學習茶道，更把京都的抹茶美食帶來香港，現正在港經營抹茶屋甜品店生意，並身兼總廚之職。

Helen的丈夫李澄曜（「蓋世之寶」馬主）經營玩具生意，代理世界多個知名玩具品牌，她原本有少奶奶可做，為何仍要千辛萬苦去經營抹茶屋呢？

原來都與「愛」字有關。Helen一向鍾情日本抹茶，每次走訪當地都會四處搜尋抹茶美食，而經朋友介紹下，在京都試到一間著名抹茶屋的出品，結果一嚐愛上，便矢志要把這個品牌帶來香港，但當中過程並非簡單。

Helen分享說：「當初籌備在港開店前，我曾用數年時間，前往日本跟隨當地的總廚學習，要全學餐單上所有食品的烹調方法。另外，我要前往他們的茶園睇採茶、製茶、磨茶同埋包裝的過程，並聽茶博士講解一切有關茶的資料，再前往茶葉拍賣場，看看他們怎樣拍賣茶等，過程可謂一絲不苟。」

日本人出名要求高，究竟在Helen學習茶藝及食品製作的過程中，又遇到甚麼挑戰？

她說：「各種食品中，製作蕨餅的難度最高，因為蕨餅每一日都要新鮮手煮，過程需要40分鐘左右，期間要用大火及不停攪拌，很容易燙到手。當初日本人都覺得我未必可學成，但蕨餅是他們舖頭的一大賣點，如果我做得不好，他們一定不會授權給我在香港開店。」

「為了成功，我便每天在工場反覆練習，雖然雙手起繭又燙傷，但我持一定要做到的決心，經過多番努力，最終也造出連日本人都認同的蕨餅。」

Helen經營抹茶屋已有一段日子，她自覺期間有很大得着，Helen說：「原本我是一個很心急的人，但自從研究日本人的飲茶文化後，發現當地人對飲茶很講究，而且會抽時間靜下來細味每一口茶，完全不會急進。」

「這個態度亦漸漸感染了我，令我開始學懂慢下來思考及分析，結果在處理公司事務及小朋友的日常安排兩方面，出來的效果反而更好。」
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