電影世界內有Superman、Batman、Ironman，香港亦有兩位Wingman。他們沒有無限寶石，更加不會拯救地球，但就有無窮創意，研發新口味雞翼，滿足客人的味覺。最近更由外賣平台走入中環，開設雞翼主題餐廳。

Wingman由兩位Wingman（英文俚語為好朋友）Jack和Elliot開設，二人早在6年前已想一起創業。當時Elliot在愛丁堡讀書，發現當地有雞翼專門店。Jack就覺得頗有趣，「在香港大家都愛吃雞翼，但就是沒有一間專門店，我們就開始向這個目標發展。」二人開始搜集資料，研發不同口味雞翼。「可是因那時太年輕，無資金和資源，有段時間就擱置了。」直到去年，與某平台合作開展外賣生意，又不時開設Pop-up Store，慢慢累積了名氣和資金，最近終於能夠開實體店。

曾獲PMQ邀請，舉辦期間限定餐廳，加強開店決心之餘，亦有空間和資源研發新食譜。「如果我們自稱雞翼專家，就要鑽研如何醃製才最好味。」於是他們想到慢煮，先用上8種香料醃雞翼，慢煮一會經降溫後才炸，雞翼會更香脆多汁。「整個過程都很複雜，要做很多實驗，試了很多變數，才研究到這個配搭。」

然後混合不同調味醬料，包括水牛城醬、加州風味、黑椒檸檬、咖啡香味、新加坡辣蟹味、紐奧良香粉和泰式甜酸醬等，共有12種口味。最特別是金雞，不是用一般的鹹蛋黃醬，而在雞翼上加食用金粉。吃的時候，嘴唇亦會變成金色，十分有趣。除了雞翼，另外亦有越式手撕雞翼蒸包、炸蓮藕片和松露醬薯條等小食和套餐。

Wingman位於中環一商廈中，一打開門就可見到絕世畫作——九龍皇帝曾灶財的真跡，極為罕見。另有大型金雞壁畫及玩味霓虹燈飾等，打卡一流。環境和氣氛夠Chill，可食雞翼小食亦有酒飲，絕對適合約Wingman們來Happy Hour。

採訪：梁曉欣
攝影：關永浩

Wingman
地址：中環閣麟街37-43號祥興商業大廈6樓
電話：3426 2418
營業時間：星期一至五12nn-11pm；星期六及日12nn-4pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2Mr2Lfb


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【六四30】守住歷史 拒絕遺忘
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