租金貴、人工高，令不少食肆對香港卻步，不過，當地頭蟲都要敗走的時候，仍有不少過江龍樂意來插旗，來自新加坡的「亞坤」，剛剛在尖沙咀落戶，「亞坤」香港負責人陳寶萍(Michelle)說：「我哋係longterm發展，未來3-5年計劃開30至50間．．．」。若計劃順利，屆時規模或將超越翠華（1314）、太興等地頭蟲。

有70年歷史的「亞坤」，以咖央（kaya）多士、半生熟蛋和咖啡這個簡單的南洋風味早餐組合起家，除非從未踏足新加坡，否則不會不識「亞坤」。本身從事I.T.的陳寶萍，在新加坡經營著兩間「亞坤」加盟店，這個時間登陸香港，她說一切是按原定計劃進行，削減自由行與否不在她考慮之列，香港人喜歡新嘗試、口味國際化才是重點「我覺得local生意都夠！」

「依家嚟時間係啱，moreselectionoffood！」陳寶萍說，單憑咖啡和多士不足以開一間internationalcafé，瞄準香港人愛試、口味國際化，所以她將新加坡「亞坤」也沒有的道地喇沙、雞飯、海鮮河粉、NASILAMAK等也帶到香港「亞坤」，還有「亞坤」在老撾自己種的咖啡「俾香港人試先，因為香港人愛試，好似呢幾日個個入嚟都試喇沙、雞飯，大家都鍾意original嘅味道．．．」。

現時，亞坤在新加坡有44間分店，當中有十多間屬加盟店，論規模和知名度，已夠資格上市，而這亦在當地投資銀行界流傳了一段時間，陳寶萍笑謂：「有可能，應該佢哋有機會上市．．．」不過，這問題應留給「亞坤」管理層回答。

記者：何凱兒