位於中山北路上的「綻1852 牛排館」，是美食部落客米兒近期最常造訪的牛排餐廳，喜歡吃牛排的米兒提到自己相當喜歡吃牛排，尤其喜歡吃表面帶點香脆口感的牛排，紐約客一直是她的心頭好，「綻1852 牛排館」使用美國(cedar river farms)杉河農場的自然牛肉，以天然的穀物飼養360~400天，所以肉質較微軟嫩且帶自然甘甜。

「綻1852 牛排館」的行政主廚克拉克針對這款美國自然牛，研發出獨道的烹調法，先在熱燙的煎台上淋上牛油，接著開始煎紐約客牛排，滋滋的油爆聲作響，也瞬間飄出牛排香氣，接著迅速夾起牛排往「溫控烤箱」一放，讓牛排稍做冷卻後，再夾回鐵板上煎到表面焦赤貌，一道美國自然紐約客牛排完成。牛排放在烤過的熱盤上呈上桌，配菜則是相當台味的三杯菇、九層塔與蒜片等，與牛排一起入口，更帶堆疊的香氣層次感。

至於前菜，米兒認為，一家有特色的牛排餐廳，前菜一定要讓人印象深刻，這樣才能與主菜和甜點相呼應，這裡的前菜就是讓人忍不住會心一笑，說是「鼎邊銼」但乍看之下，就是完全法式料理的面貌，泡沫下是真的吃得到「鼎邊銼」，裡頭有各式海鮮與粗粉條，將台灣小吃化身為高級的前菜，主廚克拉克的巧思由此可見。

報道來源： 台灣《飲食男女TW》

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