三餸一湯｜味噌煮白蘿蔔蒟蒻 Stewed White Radish and Konjac with Miso
蘋果日報 2021/03/02 15:41
食譜日本菜家常菜素食蔬菜炒煮15-30分鐘
味噌煮白蘿蔔蒟蒻
材料：
白蘿蔔 1條
蒟蒻 1盒
日本醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
清酒 100毫升
黑糖2湯匙
味噌 2茶匙
薑 30克
蒜頭 6瓣
米糠油 2湯匙
步驟：
1. 白蘿蔔去皮、切件；蒟蒻切片，中間切一刀，其中一端反轉成扭紋狀。
2. 薑切碎；蒜頭切碎。
3. 燒熱米糠油，加入薑、蒜頭，炒至均勻，加入蒟蒻、白蘿蔔，炒3分鐘。
4. 加入水、日本醬油、味噌、清酒、黑糖，蓋上蓋，煮20分鐘。
5. 轉大火，加入味噌，攪拌均勻。
Stewed White Radish and Konjac with Miso
Ingredients:
White radish 1 pc
Konjac 1 box
Japanese soy sauce 2 tablespoons
Mirin 2 tablespoons
Sake 100ml
Black sugar 2 tablespoons
Miso 2 teaspoons
Ginger 30g
Garlic 6 slices
Rice bran oil 2 tablespoons
Steps:
1. Peel white radish then cut into pieces. Slice konjac, make a cut on konjac middle part, then reverse it.
2. Minced ginger. Minced garlic.
3. Heat the rice bran oil, put in ginger, garlic, stir fry until mix well, put in konjac, white radish, stir fry 3 mins.
4. Put in water, Japanese soy sauce, mirin, sake, black sugar, cover the lid and cook 20 mins.
5. Turn to high heat, put in miso and mix well.
蒟蒻片在中間切一刀，反轉成扭紋型。
蒜頭切碎成茸。
爆香薑和蒜，加入蒟蒻、白蘿蔔炒3分鐘。
加入水及調味料。
加入味噌醬拌勻煮滾。
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