近年「新零售」不絕於耳，科網巨擘相繼相中線下零售商，頻頻收購入股，傳統零售商好不熱鬧。不論本業是電商與否，新零售對科網企業而言可謂肥肉一塊，騰訊（700）上周五斥約50億元收購永輝超市5%股權，似乎將與阿里巴巴正面交鋒，究竟市場熱議的鮮貨超市，何者更具發展潛力？

騰訊雖入股永輝，卻仍然把持一條底線。今年11月在騰訊全球合作夥伴大會上，騰訊COO任宇昕明言，集團會推動智慧零售，但無意自己直接做電商，著商家不要擔心搶流量問題。然而，騰訊是京東第一大股東，而京東早於2015年入股永輝10%，是次再獲騰訊加持，市場普遍認為永輝的門市升級將會加速，而騰訊則開始摸索新的商業模式，為流量變現提供線下的零售場景。

永輝旗下鮮貨超市兼餐廳的「超級物種」無疑為吸引力之一，對比阿里巴巴自行經營的「盒馬鮮生」，不過兩者經營模式略有差異。超級物種今年初首次面世，依靠永輝的鮮貨供應鏈，將海鮮、牛肉、三文魚等即劏即烹，以「工坊」形式，形成如同美食廣場的效果；另有面包、紅酒等區域，提供餐飲選擇。

實際上，上述工坊並非橫空出世，而是逐步在永輝超市推出、試驗，如鮭魚工坊、盒牛工坊，待經營成熟後，由超級物種結合不同工坊而成。筆者未曾去過超級物種，據網上資料、圖片，超級物種面積一般約500至600平方米，而盒馬鮮生約3000至5000平方米，面積明顯大出許多。據筆者於上海盒馬鮮生的觀察，盒馬較著重「超市」，餐飲面積不大，輔以吸引人流，焦點更多放於銷售貨品，如提供即日蔬果促銷、標榜5公里內30分鐘送貨上門等。超級物種似乎更偏向餐飲體驗，有報道曾指其分店如同美食一條街，難分是超市抑或餐廳，同時超級物種亦提供更多款式的食材烹煮，並非只以海鮮為主。

然而，筆者認為，對餐廳而言，食客除重視食材新鮮，口味、價錢亦必須吸引才足以留客。若超市側重餐飲體驗而忽略貨品本身，待食客新鮮感過後，或有淪為普通餐廳之虞，人流不復初時，便會陷入定位兩難的局面。

記者：卓茗