先升後降 31℃石板街快手攪
蘋果日報 2011/10/15 00:00
提起石板街，除想起中環，更會想起好味的朱古力甜品，原來這道甜品，做法好簡單，只需要用花生、棉花糖、朱古力、紅莓乾、椰絲拌勻後放凉，就可以鋪砌出一條凹凸不平的古樸石板街了。每一啖都夾着棉花糖的軟綿和花生的香脆，口感味道極豐富。
記者：陳芷慧
攝影：蔡家輝、譚盈傑
Model：Kitterick@PureModelsMonnie@Starzpeople
示範：CharlesHo
記者：陳芷慧
攝影：蔡家輝、譚盈傑
Model：Kitterick@PureModelsMonnie@Starzpeople
示範：CharlesHo
做法
朱古力升降升
1.將180克朱古力隔熱水坐溶至40℃-45℃，然後降溫至28℃，坐暖水再提升朱古力至31℃，加入已焗香花生50克、棉花糖60克。
1.將180克朱古力隔熱水坐溶至40℃-45℃，然後降溫至28℃，坐暖水再提升朱古力至31℃，加入已焗香花生50克、棉花糖60克。
加入材料
2.再加入紅莓乾35克、椰絲20克拌勻，拌勻時要快手，以免朱古力凝固，倒入四方形模具，用膠刮略為壓實。
2.再加入紅莓乾35克、椰絲20克拌勻，拌勻時要快手，以免朱古力凝固，倒入四方形模具，用膠刮略為壓實。
放凉切件
3.室溫放凉後，平均地切成小件即可。
3.室溫放凉後，平均地切成小件即可。