ToNick是香港樂隊，成員包括趙善恆（恆仔，主音／結他）、胡信希（小龜，結他）、陳誦賢（低音結他）和葉晨曦（鼓手）。隊名跟Gin & Tonic的Tonic同音，一直就很想跟各成員喝一杯Gin & Tonic，但其實隊名原意是音階中最主要的音「Tonic」，而「Nick」是「印記」的意思，ToNick意思就是用音樂去記下一些事情。不過，ToNick很喜歡喝酒，Band房旁邊更設有酒吧。

作為2000年後出道的樂隊，面對着網絡世界的全新樂壇秩序，趙善恆亦在很多網上節目演出。到了2017年，ToNick憑電影《救殭清道夫》主題曲《長相廝守》大紅，在YouTube有超過1千4百萬次點擊。趙善恆亦是這電影的導演，更可能是香港開埠以來首個作曲兼主唱電影主題曲的導演

樂隊2007年在音樂比賽獲獎正式出道，2010年推出第一張大碟，2017年歌曲打入傳統媒體。十年在樂壇可能是漫長的時間，在酒壇，要等待一個大紅大紫機會，更往往要幾百年！

據說Gin酒在13世紀已經出現，17世紀登陸英國後，因為不用申請牌照就可生產，立即成流行烈酒，但最後變成全國皆Gin，滿街醉酒鬼，要為Gin酒立法。Gin酒一直都有支持者，但直至2013年，Gin酒再次全面復活，不但英國人飲，全世界都在飲。香港先後開設了不少Gin吧，英國更一年賣出超過十億杯Gin & Tonic！

雖然有法例監管Gin酒，但基於製作時可隨意加入各式花草香料，所以口味變化很大。例如白蘭樹下，雖然酒並非在香港製作，但是由香港人選取屬於香港的味道，以大埔林村的白蘭花、西環陳皮、九龍城茶葉、上海街檀香，提煉成液體，再送到荷蘭的蒸餾廠製成Gin酒。

來自日本的季能美（Ki Noh Bi） 8th Edition，則是季之美（Ki No Bi）用釀過輕井澤威士忌的Sherry桶製作的Gin酒，只有一桶，786瓶，香港限定。還有全世界最貴的和天使。雖然酒名很日系，卻是英國Cambridge Distillery的產品。該廠有一款Japanese Gin，採用紫蘇、山椒、柚子等材料製作。釀酒師將製作時揮發的酒精 — 稱為Angel's Share — 收集成為和天使，每批次蒸餾只收集到15毫升，因此每次只生產6瓶，每瓶叫價2千英鎊。

Gin & Tonic就像一隊樂隊，Gin本來已經散發不少味道，但加入Tonic，就更和諧、更豐富，甚至更受歡迎。

採訪：劉偉民
攝影：劉俊霆、徐浩軒

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