滑蛋飯看似普通，其實很多變，有餐廳標榜用3.6牛乳，旺角一間冰室「四季茶軒」就標榜用青森縣雞蛋。比起普通雞蛋，一隻雞蛋的成本大概高兩三倍。

為甚麼雞蛋足足貴3倍，老闆仍堅持要用﹖老闆Gary指它最大賣點是無激素：「日本母雞下蛋過程中，有很多部門嚴格看管，而且有多重測試，才有這款無激素、無腥味的雞蛋。在街市或零售店買的雞蛋，很多時候都不知來源，質素可能比較參差，亦都沒有保證。青森縣雞蛋色澤會偏鮮橙，蛋味濃郁的程度，大概高一兩倍。」

秘製日本滑蛋叉燒飯（$56）是招牌，滑蛋炒得夠滑，半生熟的蛋汁包裹着飯粒，秘製醬汁的調味剛好，叉燒不會乾。不喜歡日式的，也有港式黯然銷魂飯（$58），不過是太陽蛋，只吃到雞蛋的新鮮，就吃不到滑蛋的質感。還有不少冰室小食，推薦紅豆西多士（$32），西多士包裹着紅豆餡，紅豆粒粒分明，而且軟糯清甜。其他食物就水準略為普通，吉列豬扒芝士撈麵（$48）的豬扒厚切，炸得香脆，不過芝士的奶味比較重，稍欠鹹香。還有新西蘭鐵扒肉眼扒（$98），煎得過熟，肉質韌，不過不失。

採訪﹕李詠儀
攝影﹕關永浩

四季茶軒
地址：旺角水渠道38-42號寶石大樓地下A號舖
電話：2981 7288
營業時間：7am-9pm
詳情： http://bit.ly/2PgydLm

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