跟紅酒或者威士忌不同,市面上九成的香檳都沒有寫年份,只有極少數有標明年份。有年份跟沒有年份,究竟有甚麼不同呢?
所謂有年份的香檳,即是Vintage香檳,是釀酒師覺得那年收成的葡萄質素很高,特別選了這個年份的葡萄來釀製香檳,一定要陳年三年以上才可以出廠,有些酒莊為了提高香檳的品質,又會延長香檳窖藏的時間。有年份的香檳,味道會有牛油麵包香及濃郁的果香,餘韻比較悠長,當然價錢亦會貴很多。
至於大部份香檳其實都是沒有年份,是因為香檳產區每年氣候變化比較大,收成的葡萄品質參差,所以要加入過往年份的基酒混合釀製,才可以保持香檳的水準及味道的一致性。但又不能說沒有年份的香檳質素一定比較差,以KRUG為例,其無年份香檳,用了40至50款基本酒調校,同樣花了很多精神及時間,水準高,售價一點不便宜。
編採:林蓁逸
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