天寒地凍，最想嗅米氣。近年最美味的一鍋飯，在玄穗吃到。主打omakase，土鍋飯作為「食事」出場，亦可散叫。懷石料理出身的主廚安東伸一，極重視米飯，選用新潟魚沼米中高級的真鴨米，再以魚沼水烹煮昆布清湯來煮飯，把日本米的甜美軟糯發揮到極致。每天五款，隨時令轉換，現在有櫻花蝦、松葉蟹肉帆立貝、赤鯥飯等，各有鮮味。尤以有白身魚貴族之稱的赤鯥，油滑甘香，吃罷幸福感油然而生。

採訪：關廣恩 攝影：邱覺達

玄穗
地址\銅鑼灣駱克道459-461號The L.Square 17樓
電話\2804 2004
營業時間\12:30pm-3pm, 6:30pm-11pm，星期日休息
註\
1. 午餐$450\五道菜、晚餐$1,080\八道菜，皆供應土鍋飯。
2. 午市及晚市9:30pm後可散叫。
3. 土鍋飯款式隨季節變動。

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