罐頭大家吃得多，有沒有留意肉類通常用金屬罐包裝，而蔬果就可能會裝在玻璃瓶內，近年還有袋裝罐頭，到底是甚麼原因？

絕大部份的魚及肉類罐頭都是用金屬罐，一來成本便宜，二來又不易打破，不過蔬果類食物有時就會用玻璃瓶，玻璃瓶容易打破，成本又高，為何還要用？因為蔬果屬於酸性食物，亦可能會加入檸檬酸、苯甲酸這類添加劑，容易對金屬造成腐蝕，人體萬一吸收了濃度高的金屬錫，就可能出現噁心嘔吐。不過近年生產商已經大大提高了金屬罐的耐腐蝕性，即使蔬果等高酸度食物用金屬罐包裝，都相對安全。但有些生產商仍然堅持用玻璃瓶包裝蔬果，主要是因為賣相吸引，能吸引更多人買。

近幾十年還出現了軟罐頭，即用密封鋁質蒸煮袋包裝，同樣是經過高溫消毒。它是由美國太空總署在上世紀六十年代研究出來，用來放太空食物。近年就開始普及化，它輕身又不太佔位置，最適合露營或旅行攜帶。

編採：林蓁逸

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